Ингредиенты:
Баклажаны 2 кг.
Помидоры 2 кг.
Перец сладкий 14шт.
Лук 0,5 кг.
Чеснок по вкусу
Соль крупного помола 1ст.л.
Сахар 2ст.л.
Подсолнечное масло 1ст.
Способ приготовления:
Овощи почистить и прокрутить через мясорубку. Варить на медленном огне 1,5 часа. Добавить соль, песок, подсолнечное масло и измельченный чеснок. Варить еще 0,5часа. Икра готова.
Если же ее горячей разложить в стерильные банки, закрутить банки, перевернуть и поставить остывать, завернув в несколько слоев газеты, то она станет отличной закуской зимой.
Оригинал - http://esthochu.ru/?p=1172